Para Rubén Galindo Alcázar, conocido en el mundo de la gastronomía como Erick Galindo, la cocina no es solo una profesión, es una pasión que nació observando a su madre cocinar. Ese niño que soñaba con crear sabores se convirtió en un Licenciado en Administración de Empresas Turísticas con especialidad en alimentos, formado en Guadalajara hace más de 35 años.

Lo que hace de Erick un verdadero #OrgulloAcapulqueño es su audacia, pues tan sólo a los 21 años decidió emprender su propia empresa de banquetes desde cero. Sin un negocio heredado y enfrentando el reto de ganar la confianza de las familias en una época donde la organización de las bodas recaía estrictamente en las madres de las novias, Erick demostró que la juventud no está peleada con la excelencia.

A lo largo de casi 34 años de trayectoria, uno de sus momentos más memorables fue ver el reflejo de su trabajo en los ojos de su padre. En un evento familiar, recibió un abrazo y las palabras que guarda como su mayor tesoro: “Estoy muy orgulloso de ti”. De él aprendió los valores que rigen su cocina: responsabilidad, honestidad y trabajo duro.

Hoy, su empresa no solo es un referente en Guerrero, sino que busca expandirse con oficinas en la Ciudad de México para estar más cerca del 95% de sus clientes que viajan al puerto para celebrar sus momentos más importantes.

Para Erick, cada evento es una oportunidad de aprendizaje, desde una cena para 10 personas hasta un banquete para 2,000. Su filosofía es mantener el alma abierta a lo novedoso y nunca dejar de crear sentimientos a través de sus platillos.

Su consejo para las nuevas generaciones es claro: “No dejen de soñar y persigan con fuerza sus metas”. Como acapulqueño, Erick Galindo sigue demostrando que el talento local tiene la capacidad de liderar la industria del romance y el turismo a nivel nacional.